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Los flavonoides son pigmentos ampliamente distribuidos en el reino vegetal, mayoritariamente en angiospermas, aunque de forma minoritaria también se encuentran en hongos y algas. Pueden localizarse en distintas zonas de la planta, aunque principalmente aparecen en las partes aéreas. Son compuestos necesarios para el expansión fisiológico de los vegetales, y se ubican en la membrana del tilacoide de los cloroplastos. Estas sustancias participan en la vía de expresión de dos enzimas multigénicas, la fenilalanina amonio liasa y la chalcona sintasa, que son enzimas importantes en el proceso de pigmentación de los vegetales.

Individuo de los polifenoles mas estudiado es la quercetina Estudios experimentales en ratas, han demostrado que la quercetina puede absorberse a nivel gastrico, pero sus glucosidos no se absorben a este nivel22. La glucosilacion de la quercetina facilita, sin embargo, su absorcion a nivel intestinal. Alli los glucosidos de quercetina se absorben mejor que su propia aglicona23.

En estudios realizados en ratas, las antocianinas también pueden absorberse en el estómago27. Las proantocianidinas difieren del resto de polifenoles en su estructura polimérica, que les confiere un parada peso molecular.

Igualmente es posible la glucosilación de las posiciones 3´, 4´ y 5´ del anillo B, aunque esta glucosilación aparece con menos frecuencia. Las antocianidinas están ampliamente distribuidas en la dieta humana. Se pueden encontrar en ciertas variedades de cereales, en el morapio tinto y en algunos vegetales, aunque aparecen mayoritariamente en las frutas.

La apoptosis es Encima el principal mecanismo de homicidio celular en el endotelio en condiciones fisiológicas. El nivelación proliferación-apoptosis de las células endoteliales, desempeña un papel fundamental en la formación y regresión de los vasos sanguíneos, especialmente en las arteriolas y los capilares. Una apoptosis excesiva de estas células puede provocar la disfunción endotelial característica de las enfermedades cardiovasculares, y merece peculiar consideración la apoptosis endotelial durante el expansión de la aterosclerosis131,132.

Badia et al., en 2004, observaron que el consumo moderado de caldo tinto en humanos Bancal capaz de estrechar la adhesión de los monocitos a las células endoteliales, y este propósito se relacionaba con la regulación de las moléculas de adhesión localizadas sobre la superficie del monocito120. Los polifenoles del Trifulca, también poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y pueden modular y mejorar los mediadores inflamatorios, en pacientes con stop riesgo de enfermedad cardiovascular121,122,123.

Encima, la distribución entre plasma y tejidos difiere para los distintos tipos de polifenoles36. Por lo tanto, puede ser incluso más importante determinar la concentración de ¿Por qué no probar esto? polifenoles en los tejidos que conocer su concentración en el plasma. Principalmente, los polifenoles se encuentran en aquellos tejidos donde se han metabolizado (tejido hepático, estomacal, intestinal, colónico y nefrítico37-39), pero Adicionalmente todavía pueden acumularse en tejidos dianas específicos, como el tejido pulmonar, el pancreático, el cerebral, el cardiaco y el tejido esplénico40,41.

La microflora del colon genera en ocasiones metabolitos activos específicos, como el equol, enterolactona y enterodiol. El equol parece que tiene propiedades fitoestrogénicas que son aún mayores, que los compuestos originales de la isoflavona43 y la enterolactona y el enterodiol, producidos a partir de la linaza (semilla del lino), presentan pertenencias agonistas ó antagonistas sobre los estrógenos44.

Esto ha permitido identificar experiencias interesantes que se han recogido en una serie de estudios de caso que podrían resultar de inspiración para aquéllos científicos o responsables de políticas sociales que deseen abordar el fenómeno de una manera integral.

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